Préchauffez le four à 210 °C (th.7)

Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement graissé et fariné. Piquez-la. Enfournez-la et laissez-la cuire à blanc 10 min environ.

Faites bouillir un grand volume d’eau.

Lavez les poireaux et coupez-les en gros tronçons. Faites-les blanchir 1 à 2 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la margarine. Ajoutez les poireaux et faites les dorer légèrement.

Versez la farine. Laissez gonfler. Mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Puis versez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une béchamel.

Ajoutez la pincée de muscade et les 3/4 de gruyère. Puis versez la préparation sur la pâte et parsemez du reste de gruyère. Enfournez 20 min. Surveillez la cuisson.