Ingrédients pour 4 personnes

• 10 belles tomates
• 200gr de riz complet
• 1 gousse d’ail
• quelques feuilles de basilic
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 200 gr de fromage frais selon votre choix (caillebotte, brousse, fontainebleau )
• 100 gr de fromage râpé pour gratiner ( gruyère, emmenthal )
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

• Dans une grande casserole, faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée, égouttez-le et réservez-le.
• Lavez 8 tomates, coupez le haut, ôtez l’intérieur sans les crever et laissez-les égoutter à l’envers.
• Plongez les 2 tomates restantes dans de l’eau bouillante quelques secondes, passez-les à l’eau froide et épluchez-les, coupez la pulpe en dés et réservez.
• Hachez le basilic, épluchez et détaillez les carottes en petits dés.
• Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en dés, épluchez la gousse d’ail.
• Préchauffez le four à 180°.
• Pendant ce temps, faites revenir la gousse d’ail dans l’huile.
• Enlevez la gousse d’ail, ajoutez les dés de carottes et de courgettes, salez un peu et faites revenir 2 minutes.
• Ajoutez ensuite le riz complet et les dés de tomates, faites revenir 2 minutes à feu vif pour éliminer l’eau qui reste.
• Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
• Ajoutez ensuite le fromage frais de votre choix, le basilic, une pincée de sel, un tour ou deux de poivre du moulin et mélangez le tout.
• Remplissez les tomates de cette farce, disposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
• Faites-les gratiner 2 minutes sous le grill.

Servez chaud ou tiède.