• Velouté de chicons, aromatisé à la Gueuze

    Ingrédients : 


    1 oignon

    3 chicons 

    100 gr de beurre

    1 dl de crème

    1 blanc de poireau 

    1 l de fond de volaille

    50 gr de farine

    1 dl de Gueuze


    Préparation :


    Coupez les légumes en julienne et laissez-les revenir dans le beurre.


    Saupoudrez de farine et versez-y le fond de volaille.


    Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.


    Mixez la soupe.


    Ajoutez-y la crème légèrement fouettée ainsi que la Gueuze.


    Une fois cette dernière ajoutée, la soupe ne peut plus bouillir.
    « Liqueur de noisettesmenu 19 novembre 2010 »
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