Par
cuisinetonjardin dans
archives le
5 Décembre 2009 à 08:47
ingrédients :
2 pommes de terre
2kg de chicons
2 gros oignons
250g de maroilles
20cl de crème épaisse
6 tranches de pain d épices
100g de farine
100g de beurre
2,5 l de bouillon
1 bouquet de coriandre
Sel et poivre
préparation :
Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Emincer les endives.
Dans une grande marmite, faire mousser 100g de beurre à feu vif pour y faire roussir les oignons. Baisser le feu, ajouter 100g de farine, puis verser le bouillon en mélangeant pour éviter la
formation de grumeaux. Porter à ébullition.
Eplucher et laver les pommes de terre puis les couper en 4 quartiers. Couper le maroilles en gros dés. Détailler grossièrement 4 tranches de pain d’épices.
Déposer dans le bouillon les pommes de terre, les endives, le maroilles et le pain d’épices. Couvrir et laisser mijoter à petits bouillons pendant une heure.
En fin de cuisson, couper le feu et laisser le bouillon reposer une dizaine de minutes puis mixer.
Préparer des croûtons de pain d’épices avec les 2 tranches restantes.
Passer la soupe au chinois et ajouter la crème fraîche épaisse. Réchauffer à feu très doux, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser dans des assiettes creuses en ajoutant des croûtons de
pain d’épices et quelques pluches de coriandre.
Répondreles endives c'est spécial. mais quand c'est bien cuisiné avec d'autres aliments, le goût passe mieux
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
Créer mon blog