• Velouté de fenouil et potiron

    préparation : 
    -  15 minutes
    cuisson : 
    -  1 heure


    ingrédients :

    - 2 kg de chair de potiron 
    -  4 fenouils 
    - 50 cl de lait 
    - 25 cl de crème 
    - muscade 
    - 15 cl d'huile d'olive 
    - sel
    -  poivre



    préparation :

    Épluchez et émincez les fenouils en lamelles. Poêlez-les avec 10 cl d'huile sans faire colorer pendant 3 min et laissez cuire couvert d'eau 30 min en ajoutant de l'eau si nécessaire à la fin de la cuisson. Mixez et réservez. Coupez le potiron en petits morceaux et poêlez-les dans 3 c. à soupe d'huile.

    Ajoutez le lait, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min. Mixez et réservez. Dans une casserole, réunissez les deux veloutés en les allongeant d'un peu de lait si nécessaire pour avoir une soupe pas trop épaisse. 

    Saupoudrez d'une pincée de muscade et réchauffez doucement 2 à 3 minutes. Au dernier moment ajoutez la crème, remuez, servez chaud. Vous pouvez ajouter des croûtons dorés.
     
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