- 4 pommes
- 500 g de boudin noir
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 50 g de noisettes
- 30 g de beurre
- sel, poivre








préparation :

Préparation 10 min | Cuisson 20 min 


Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote. Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l’oignon et les échalotes à feu doux.Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les, retirez le coeur et taillez-les en cubes. Ajoutez-les à l’oignon et aux échalotes. Salez et poivrez.
Laissez compoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Faites fondre le reste du beurre et faites griller le boudin. Égouttez-le sur du papier absorbant et retirez-en la peau. Écrasez-le