Pour la pâte à pizza c'est ici
 

Découper un bulbe de fenouil en fines rondelles, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant trois minutes à feu doux, juste pour les assouplir.
 
Étaler la pâte, la couvrir de crème épaisse  mêlée d'un peu de moutarde
Éparpiller les rondelles de fenouil, puis la truite coupé en morceaux
Saupoudrer de poivre et d'un peu d'emmental râpé

 
Enfourner à 275° pendant 12 à 15 min

inspiré de http://cardamome.over-blog.com/