Pour 6 personnes 
Préparation : 10 min 
Cuisson : 10 min 

Ingredients:
400 g de salade 
6 petits boudins blancs truffés 
60 g de beurre 
100 g de cerneaux de noix 
3 c. à soupe d'huile de noix 
3 c. à soupe de vinaigre de vin 
sel, poivre 

Préparation :
Lavez et essorez la salade et le répartissez-la dans les assiettes de service. Arrosez de vinaigrette. 
Découpes les boudins blancs en tranches épaisses. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites-y dorer la moitié des tranches de boudin sur les 2 faces. 
Renouvelez l'opération avec le reste des ingrédients. 
Disposez les morceaux de boudin chauds sur les assiettes garnies. 
Servez chaud.