Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée,

600g de petites endives,

4 tranches de bacon,

60g de comté,

40g de beurre + pour les moules,

30g de cassonade,

farine pour le plan de travail,

huile d'olive, sel, poivre

Rincer les endives, les couper en deux dans la longueur et les cuire 15mn à la vapeur.

Dérouler la pâte, l'étendre un peu plus finement au rouleau sur le plan de travail fariné, puis en garnir

quatre moules à tartelettes beurrés d'environ 15 cm de diamètre. Les cuire à blanc 10 mn au four

préchauffé à 210°C.

Chauffer 20g de beurre et 1 c. à soupe d'huile dans un poêle, y dorer les demi-endives 3 mn de chaque côté. Saupoudrer de 20g de cassonade, saler et poivrer, faire légèrement caraméliser.

Répartir sur les fonds de pâte le comté râpé, le bacon coupé en lanières, puis les demi-endives côté bombé au-dessus. Parsemer des restes de cassonade et de beurre, cuire 20 mn au four préchauffé à 210°C. Servir chaud.