Ingrédients pour 4 personnes

• 8 poireaux
• 2 poivrons rouges
• 600 g de biftecks (Meritus)
• piment en poudre
• 10 g de coriandre en grains
• 1 c. à café de grains de cardamome
• 4 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 10 g de farine de blé
• 2 dl de bouillon de viande
• 1 citron
• sel
• poivre de Cayenne
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée

préparation :

Parer les poivrons et le poireau, les laver et les débiter en morceaux de 0,5 cm. Laver soigneusement le citron et râper l'épluchure. Couper la viande en petits morceaux, l'assaisonner de piment en poudre. Ecraser les graines de coriandre dans un mortier avec la cardamome et chauffer le tout avec la moitié de l'huile dans un wok. Ajouter les lanières de poivron et laisser étuver 2 minutes. Saupoudrer de farine et arroser de bouillon chaud.

Ajouter l'épluchure de citron râpée, le jus ainsi que le poireau et les poivrons. Faire revenir encore deux à trois minutes. Tout retirer du wok et y faire dorer la viande une minute. Y reverser les légumes. Assaisonner de sel, de piment en poudre et de poivre de Cayenne puis saupoudrer de ciboulette hachée. Servir avec des pommes de terre