Pour 6 personnes :

Ingrédients :

500 g de purée de courge Butternut (variante possible avec du potimarron)

150 g de farine

80 g de cerneaux de noix hachés

125 g de sucre roux

2 c. à s. d'huile

3 œufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Le zeste râpé de 2 citrons

Recette :

Brossez la courge, coupez-la en deux et enlevez les graines en creusant à la cuillère.

Faites cuire 15 mn à la vapeur. Après cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.

Battez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuillère à soupe d'huile et de sel.

Râpez le zeste des citrons sur le mélange.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé.

Faites cuire une heure à 180 °C.