Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de roquefort

15cl de crème fraiche

1 jus de citron

cerfeuil et ciboulette hachée

16 cerneaux de noix concassés

400g de choucroute

Préparation :

Ecrasez à la fourchette le roquefort avec la crème fraiche épaisse.

Ajoutez le jus de citron, le cerfeuil, la ciboulette hachée, les noix concassées et du poivre.

Lavez la choucroute crue dans plusieurs eaux en l'éffilochant soigneusement entre vos doigts.

Egouttez-la et essorez-la avec un linge.

Disposez-la dans un saladier ou dans des petites coupes individuelles et assaisonnez-la avec la préparation au roquefort.