Ingrédients pour 2 personnes


Courgettes rondes: 2



œufs: 2



Citron: 1



Ail: 1 gousse



Menthe fraîche: 1/2 botte



Huile d'olive: 2 cuil à soupe



Sel, poivre du moulin

Préparation

Coupez le chapeau de chaque courgette. Avec une cuillère à café, retirez la chair.



Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les courgettes évidées et la chair pendant 5 minutes. Égouttez.



Cuisez les oeufs durs puis, quand ils sont refroidis sous l'eau courante, écalez-les. Hachez-les.



Épluchez et hachez l'ail.

Détachez les feuilles de menthe et hachez-les.



Mélangez tous ces hachis avec le jus de citron et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.



Farcissez les courgettes. Servez bien frais.