Ingrédients pour 4 personnes 

- 2 laitues

- 10 g de beurre 

- 1 jaune d'oeuf 

- 25 cl de crème fraîche 

- 2 échalotes 

- Sel, poivre 

- 1 cube de bouillon de volaille 

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez.

Préparez 30cl de bouillon de volaille.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes épluchées et hachées.. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.

Ajoute le bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux.

Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf pour épaissir la sauce.

Battez aussitôt à l'aide d'un fouet. Poivrez.

Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.