1 courge spaghetti moyenne

1 gousse d'ail hachée

1 petit oignon haché

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 carottes en dés

1 branche de céleri en dés

1 pincée de muscade

sel et poivre

3 tasses de bouillon de poulet

1 pomme en tranches

1/3 tasse de crème 15%

1 cuil. à soupe de ciboulette hachée (pour décorer)

Cuire la courge spaghetti au four ou au four micro-onde: couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines avec une cuillère, placer les deux moitiés sur une plaque, cuire au four à 350° environ 50 minutes, retourner à mi-cuisson, laisser tiédir, retirer la chair à la fourchette. Au micro-ondes mettre les deux moitiés dans un plat de pyrex avec un peu d'eau, cuire environ 9 minutes de chaque côté.

Dans un grand chaudron, faire revenir à feu doux les oignons et l'ail durant quelques minutes, ajouter le céleri, les carottes, la chair de la courge et le bouillon de poulet.

Couvrir et cuire environ 20 à 25 minutes pour que les légumes soient tendres, ajouter les pommes, la muscade, saler et poivrer, remettre sur le feu environ 7 ou 8 minutes pour faire cuire les pommes.

Passer le tout au robot, remettre dans le chaudron, ajouter la crème et la ciboulette, rectifier l'assaisonnement.