pour au moins 6 personnes

ingrédients :

4 oignons

1kg d'aubergines

1kg de courgettes longues

1kg de tomates

1 kg de poivrons

4 gousses d'ail

laurier, thym

sel, poivre

huile d'olive

préparation :

émincer les légumes et les réserver

dans la marmite, faire revenir les oignions dans l'huile d'olive

ajouter les différents légumes et 1l d'eau

laisser mijoter pendant 3h.

ajuster l'eau si nécessaire afin que les légumes ne brûlent dans le fond de la marmite

assaisonner selon votre goût

bon appétit