Ingrédients

pour 1 pot de 100 g

500 ml de lait de chèvre

50 ml d'eau tiède

85 g de yaourt nature

5 g de pistaches

sel

Préparation

Perforer les contours et le fond d'un pot de yaourt.

Placer le moule sur une grille.

Placer la grille au-dessus d'un récipient - pour récupérer le petit-lait.

Hacher finement les pistaches.

Fouetter le yaourt.

Incorporer l'eau - en fouettant.

Verser le lait dans une casserole.

Porter à ébullition - en remuant.

Ajouter le yaourt.

Baisser sur feu moyen-doux.

Remuer 1 minute - jusqu'à formation du caillé.

Retirer du feu.

Récupérer le caillé - à l'aide d'une petite passoire fine.

Remplir le moule à moitié.

Assaisonner de sel.

Répartir les pistaches.

Recouvrir du reste de caillé.

Placer au frais.

Laisser égoutter - 2 heures minimum.

Démouler.

Déguster ou conserver une semaine au réfrigérateur envelopper de film alimentaire.

source bowl and spoon