Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf et la levure.
Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four therm.6 (180°). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. Former des cercles de 4 cm à l'aide d'un emporte-pièce et déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger la pâte d'amande finement râpée avec les blancs d'oeufs. Ajouter l'arôme d'amande amère.
Verser la préparation dans une poche à douille et tracer sur le contour de chaque biscuit une rosace. Faire cuire 15 minutes.
Sortir les biscuits du four, garnir le centre de gelée de groseille légèrement tiédie et laisser les biscuits refroidir pendant 2 heures.