toujours dans la revue saveurs février 2013

comme on avait un peu de temps ce soir

on a changé des soupes

préparation : 20 minutes

cuisson : 45 minutes

pour 4 personnes (gros mangeurs)

ingrédients :

4 filets de maquereau fumés au poivre

4 oeufs

2 tranches de brioche (ou pain)

3 cas d'huile d'olives

250g de lentilles vertes

1 cas de curry

1 oignon émincé

1 cas de vinaigre balsamique

2 petites pommes

30g de beurre

fleur de sel

poivre

préparation :

rincez les lentilles a l'au claire et les égoutter

faites revenir les oignons émincés et le curry dans une cas d'huile d'olive

ajoutez les lentilles et les recouvrir d'eau (surveillez pour pas être à sec)

laissez cuire 40 min à feu doux

coupez les pommes en petits quartiers

à la fin de la cuisson égouttez les lentilles et les laissez refroidir

coupez la brioche en cubes et faites les revenir dans le beurre dans une poêle 

coupez les filets de maquereau en morceaux

mélangez les lentilles avec les quartiers de pommes.

assaisonnez avec le reste d'huile, vinaigre, sel et poivre

faites chauffer une casserole d'eau bouillante et faire cuire les œufs  5 minutes.

passez les à l'eau froide

écaillez les

repartissez la salade dans des bols (ou assiettes creuses), ajoutez les morceaux de maquereau, les cubes de brioche et un oeuf

bon appétit

c'est l'assiette de la puce

;-)