Pour 4 personnes

Ingrédients :

 1 pâte à tarte brisée

 4 endives

 2 ou 3 oignons

 3 oeufs

 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 Sel, poivre

 Noix de muscade (facultatif)

 Huile d'olive

Préparation :

Faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans l'huile d'olive et en tapisser le fond de tarte.

Couper les endives sur leur longueur en 4 ou 6 et les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter parfaitement les endives et les disposer sur la tarte.

Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Couvrir les endives de cette préparation.