Ingrédients pour 8 personnes:
2 grosses endives
3 gros oignons
200 g de lardons fumés
3 œufs
2 C à S de crème
25 cl de lait
1 paquet de pâte feuilletée
1 noix de beurre
10 g de fromage râpé
1 C à  S de cassonade
Sel et poivre
 
Préparation:
Laver les endives à grande eau, ôter les feuilles extérieures avant de les couper en rondelles. Éplucher les oignons avant de les émincer.
Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre pour faire suer les endives et les oignons. Compter 10 min à feu doux avant de rajouter la cassonade. Saler et poivrer. Ajouter les lardons qui vont rissoler tranquillement pendant 5 min supplémentaire. Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs en ajoutant le lait, la crème. Assaisonner et réserver.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avant de répartir le mélange endives, oignons et lardons. Verser le mélange œufs-crème et lait. Parsemer le fromage râpé.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
A déguster chaud avec une belle salade de saison.