Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Effeuillez la botte de cresson.

Lavez soigneusement les feuilles dans de l'eau vinaigrée (afin d’éliminer les impuretés).

Essorez et coupez grossièrement.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile dans un faitout.

Faites légèrement dorer l'oignon et l’ail puis ajoutez le cresson.

Remuez et poursuivez la cuisson 2 min, versez 500 ml d’eau.

Portez à ébullition et assaisonnez.

Ajoutez la pomme de terre. Couvrez et laissez cuire 20 min à petite ébullition.

Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en cubes.

Enfilez ces cubes sur de petits piques en bois afin de confectionner de minis brochettes.

Faites-les cuire au grill (ou dans une poêle sans ajout de matière grasse) 2 à 3 min sur chaque face jusqu’à coloration.

Mixez la soupe et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez le lait et mixez de nouveau.

Répartissez le velouté obtenu dans quatre verres.

Servez le chaud ou bien frais accompagné des brochettes de dinde.

Dégustez les brochettes en les trempant dans le velouté de cresson