TEMPS DE PREPARATION :50mn

PERSONNES : 8

 

ingrédients :

- 2 cubes de bouillon de poulet 

- 2 filets de jus de citron 

- 2kg de salsifis (scorsonère) 

- 60ml de crème liquide 

- sel/poivre

 

 

préparation

 

 

- A l’aide d’un économe, éplucher les salsifis. 

 

- Les mettre au fur et à mesure dans une bassine d’eau vinaigrée (pour éviter le noircissement). 

 

- Les laver jusqu’à élimination de toutes les impuretés. 

 

- Les découper en petits tronçons avant de les verser dans une casserole. 

 

- Ajouter 1 litre 1/2 d’eau froide dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon.

 

- Cuire à feu moyen 30 à 35min. Laisser tiédir avant de mixer. 

 

- Ajouter un filet de jus de citron. 

 

- Saler et poivrer. Vérifier l’assaissonnement. 

 

- Ajouter la crème liquide et réchauffer avant de servir.