Ingrédients pour 4 personnes

150 g de betteraves rouges,

100 g de salade roquette,

des radis,

du vinaigre balsamique,

du sel, du poivre,

de l’huile d’olive

Préparation

Cuire les betteraves rouges entières pendant 30 minutes à l’eau.

Les éplucher et les couper en fines tranches.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive et assaisonner de poivre et de sel.

Ajouter la salade roquette et les fines tranches de radis.

Couvrir de la vinaigrette.