pour 5 pots

préparation 25 min

cuisson : 20 min

Ingrédients 

• 1,1 kg de fraises
• 800 g de sucre cristallisé
• 1 citron
• 10 feuilles de menthe

Le matin, lavez rapidement les fraises sous l'eau froide, séchez-les dans du papier absorbant, équeutez-les et mettez-les dans une jatte. Pressez le jus du citron sur les fraises, ajoutez le sucre et laissez macérer toute la journée. 

Le soir, versez les fraises dans une bassine à  confiture, portez à  ébullition, remuez, retirez du feu et laissez macérer toute la nuit. 

Le lendemain, passez les fraises et leur jus au travers d'une passoire, versez le jus dans la bassine et faites-le cuire 10 min. Ajoutez les fraises, les feuilles de menthe et poursuivez la cuisson 10 min. Retirez du feu, versez dans les pots et laissez refroidir.