Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

pour 4 personnes

 

Ingrédients:

Cabillaud - 4 pavés avec la peau

Vinaigre balsamique -

Mélange 4 baies -

Farine - Un peu

Sel -

Poivre -

Écrasé de pomme de terre

Pomme de terre - 800 gr.

Beurre salé - 1 cuillère à soupe

Crème liquide - un peu

Ciboulette - 1 botte

Huile d’olive -

Gousse d’ail - 1

Échalote - 1

Préparation :

Passer les dos de cabillaud dans la farine, saler, poivrer, saupoudrer de mélange 4 baies, cuire à la poêle dans de l’huile d’olive, coté peau, laisser cuire à couvert 10 min, en fin de cuisson, ajouter un bon filet de vinaigre balsamique.

Pendant ce temps, réaliser l’écrasé de pomme de terre :

Peler les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur.

Hacher la ciboulette et l’ail.

Une fois cuites les écraser à la fourchette, ajouter un filet de crème, d’huile d’olive, saler, poivrer.

Ajouter une partie de la ciboulette et l’ail.

Hacher l’échalote

Poser sur assiette un rond d’écrasé, poser le cabillaud côté chair, arroser du jus de cuisson du cabillaud, parsemer de ciboulette et d’échalote.

Servir immédiatement.