NOMBRE DE PERSONNES : 4 

PRÉPARATION : 25 min
CUISSON : 5 min

INGREDIENTS

2 bananes 
125 g de fruits de saison (raisins, fruits rouges, poires ...)
1 kiwi
10 cl de crème liquide 
50 g de sucre semoule
2 à 3 cl de Cointreau (ou Grand Marnier)


Crème pâtissière :
20 cl de lait
½ gousse de vanille
3 œufs
25 g de sucre
10 g de farine
10 g de Maïzéna

Pour la crème pâtissière : 
- Gratter l'intérieur de la demie gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau et récupérer les graines.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition, y incorporer les graines de vanille.
- Clarifier les oeufs, déposer les jaunes dans un saladier, les blanchir énergiquement avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et verser le lait progressivement tout en mélangeant.
- Filtrer la crème au travers d'une passoire fine, la transvaser dans une casserole et poser sur le feu en mélangeant jusqu'à reprise de l'ébullition. Cuire 2 à 3 minutes.
- Verser la crème dans un saladier.

- Eplucher (ou laver), équeuter et tailler les fruits en morceaux. 
- Verser la crème dans un cul de poule, ajouter le sucre. Fouetter énergiquement. Incorporer délicatement cette crème fouettée à la crème pâtissière refroidie. Parfumer de Cointreau. 
- Mettre le four en position grill. 
- Répartir les fruits dans des plats à oreilles, recouvrir de crème pâtissière. 
- Passer les gratins sous le grill du four jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.
- Servir.