• 2 kg de tomates bien mûres
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 50 g de sucre
• 2 càc de sel
• 1 càc de poivre (mélange 4 baies)
• 2 clous de girofle
• ½ càc de piment
• noix de muscade (facultatif)
  
   

Préparation

1. Monder et épépiner les tomates. Couper en dés.
2. Suer les oignons, ajouter les tomates et l’ail.
3. Poser sur feu assez vif et laisser cuire une petite ½ heure.
4. Passer au moulin à légumes pour obtenir un coulis.
5. Ajouter le vinaigre, les épices, la noix de muscade et faire cuire ¾ d’heure pour réduire de moitié.
6. Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant ¼ d’heure.
7. Verser dans les bocaux.
8. Laisser 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
9. Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.