-3 aubergines

-4 tomates

-1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomates

-2 oignons

-un bouquet de basilic

-un bouquet garni

-un paquet de lasagnes

-100g de parmesan râpé

-300 à 400g de mozzarelle

-20cl de crème liquide

-sel, poivre

-huile d'olive

 

 

Couper les oignons en morceaux . Mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu modéré.

Quand ils sont translucides, ajouter les tomates pelées (il suffit pour cela de les ébouillanter quelques secondes ou alors de les éplucher avec un économe prévu à cet effet) et coupées en gros morceaux. 

Laisser cuire en mélanger de temps en temps, ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates. 

Quand le tout parait bien cuit (une vingtaine de minutes), ajouter la crème. 

Couper le basilic en morceaux avec un couteau (ou une paire de ciseaux).

Ajouter dans la crème de tomates, bien mélanger, couper le feu, saler et poivrer et mettre de côté en attendant la suite de la recette.

Couper les aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur. 

On peut ensuite les passer 7 minutes au micro-ondes pour les précuire. Si l'on ne possède pas ce four, on saute cette étape, mais la cuisson à la poêle sera plus longue! 

Mettre les aubergines dans une poêle assez chaude avec de l'huile d'olive. 

Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées, puis les retourner.

Quand elles sont bien cuites et dorées, les laisser refroidir sur du papier absorbant. Il faut pendant ce temps, continuer de cuire les aubergines suivantes!

Saler et poivrer chaque côté des aubergines une fois qu'elles sont cuites!

Placer des lasagnes dans un plat. Si le coin des lasagnes ne rentre pas, il suffit de les couper .

Ajouter un tiers de la crème à la tomate. 

Parsemer de parmesan râpé. 

Ajouter une couche d'aubergines. 

Ajouter de nouveau des lasagnes. 

Ajouter ensuite un nouveau tiers de sauce tomates.

Ajouter le reste des aubergines, saupoudrer de parmesan et finir avec le dernier tiers de sauce. 

Ajouter la mozzarelle coupée en tranches. Saler, poivrer et arroser légèrement d'huile d'olive. 

Cuire à 200°C pendant 35 minutes. 

Regarder, humer, saliver puis servir avec une salade verte!