Ingrédients :

4 petits yaourts,

2 concombres,

3 gousses d’ail,

2 branches de menthe fraîche,

2 c. à soupe d’huile d’olive,

1 c. à café de vinaigrette de Xérès

Préparation :

Eplucher les concombres et les couper en fins morceaux.

Les mettre dans une passoire.

Ajouter une cuillerée à soupe de gros sel.

Eplucher les gousses d’ail et les hacher.

Laver les feuilles de menthe et les hacher.

Presser le concombre dans vos mains, afin de faire sortir le jus.

Mettre les morceaux dans un saladier.

Ajouter le yaourt, l’ail, la menthe, l’huile d’olive et la vinaigrette de Xérès. Assaisonner de poivre et de sel.

Bien mélanger et ajouter quelques glaçons.

Servir bien froid.