Pour 6 personnes 

ingrédients :

Le roulé

• 3 oeufs
• 80g de beurre fondu
• 15g de farine
• 25g de maïzena
• 2cc de concentré de tomate (3 cl)
  
• 50g de gruyère râpé
• 1cc de levure chimique
• 1/2cc de paprika
• sel
  

La crème

• 50g de fromage blanc
• 150g de fromage ail & fines herbes
• 2cc de ciboulette ciselée
  
  
  préparation : 

1- Fouettez les jaunes (gardez les blancs dans un saladier) avec 12ml d’eau chaude.

2- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis continuez de fouetter.

3- Ajoutez le beurre, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Salez

4- Faites montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation précédente délicatement.

5- Recouvrez une plaque à roulé de papier sulfurisé, versez la pâte et étalez-la de manière égale.

6- Faites cuire 7-8min dans un four préchauffé à 200°C. (Surveillez la cuisson)

7- Pendant ce temps fouettez tous les ingrédients de la crème.

8 - Décollez le papier sulfurisé de la pâte à roulé : Retournez la plaque sur le plan de travail, elle-même garni d’une autre papier sulfurisé. Décollez le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.

9- Etalez la crème puis roulez en vous aidant du papier sulfurisé qui se trouve en dessus.

10- Laissez reposer au frigo jusqu’à total refroidissement.