Préparation : 1h
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 6 carottes
- 2 pommes de terre
- 6 œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 g de gouda au cumin
- cumin en poudre
- sel
- poivre

Préparation : 
1. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau une vingtaine de minutes et réduisez-les ensuite en une purée épaisse.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige bien fermes et réserver.
Faites la béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine et formez un roux.
3. Mettez ensuite le lait petit à petit pour former la béchamel.
4. Incorporez après le gouda au cumin coupé en fins morceaux et les 6 jaunes d'œufs.
5. Une fois que le fromage est fondu, mélangez la béchamel avec la purée de carottes. Ajoutez du cumin en poudre. Salez et poivrez.
6. Laissez refroidir légèrement puis incorporez doucement à la spatule les blancs en neige.
7. Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré et enfournez à four chaud th 7. Laissez cuire environ 35 mn et servez aussitôt un soufflé moelleux et doré !