Ingrédients :

250g de persil tubéreux,

3 poireaux,

150g de pommes de terre,  

3dl de lait entier,

du bouillon de légumes ou de poulet,

2 c. à soupe d’huile,

un peu de thym,

1 feuille de laurier,

de la noix muscade,

du poivre

Préparation :

Nettoyer les légumes. Couper le poireau en rondelles. N’utiliser que les parties

blanches et vert clair. Eplucher le persil tubéreux et les pommes de terre et les couper en

bons morceaux. Chauffer l’huile et y frire le poireau. Ajouter les autres légumes, le thym, le

laurier et environ ½ l d’eau. Faire bouillir jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe. Ajouter le bouillon et le lait et plus d’eau si nécessaire.

Assaisonner de poivre et de noix muscade.