Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de potiron

• 20 cl de crème liquide

• 1 grosse poignée de noisettes

• 1 morceau de gingembre frais

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

préparation

1 Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes. Faites-le revenir dans une cocotte 3 min avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles et faites cuire 30 min à feu moyen.

2 Décortiquez et concassez grossièrement les noisettes. Réservez-les.

3 Mixez le potiron avec son eau de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement.

4 Servez la soupe de potiron bien chaude parsemée de noisettes concassées.