Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

1 pâte brisée

3 beaux poireaux

150 g de petits lardons

25 cl de crème liquide (ou crème fraîche)

25 cl de lait

125 g de fromage râpé ( gruyère, emmental )

3 œufs

Sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 200°

Préparation de la garniture :

 

Retirez le vert des poireaux que vous conserverez pour faire une bonne soupe

Coupez le blanc des poireaux dans la longueur puis en tronçon de 2 cm

Faites revenir les blanc de poireaux dans une poêle à feu vif de manière à les faire dorer, ils doivent rester ferme.

 

Préparation de l'appareil à crème, le fond de tarte :

 

Dans un saladier ou un cul de poule,

Versez la crème que vous mélangerez aux œufs entiers de manière énergique

Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau

Ajoutez le fromage râpé,

Salez, poivrez

 

Réalisation de la tarte aux poireaux :

 

Dans un plat à tarte,

Étalez la pâte brisée,

Disposer au fond les poireaux puis les lardons (une variante consiste à remplacer les lardons par du saumon fumé)

Versez par dessus votre fond de tarte

 

Cuisson de la tarte aux poireaux :

 

La cuisson de la tare aux poireaux varie en fonction de votre four et de votre plat mais doit être autour de 35 à 40 minutes.