Ingrédients :

50 g de sucre en poudre

1.2kg de navets

2 cuillères à soupe de jus d’orange

40 g de beurre

30 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

200 g de magret de canard fumé, tranché fin

1 pâte feuilletée

Sel/poivre

Préparation :

Pelez les navets, coupez les en rondelles et faites-les cuire 5 mn à feu doux à couvert avec un peu de sel et de l’eau à hauteur, puis égoutter les

Dans une casserole, faire réduire le vin de moitié (à feu vif)

Caraméliser le sucre avec une goutte d’eau dans une sauteuse, ajouter une noix de beurre quand le sucre est dissout

Hors du feu, ajouter le vinaigre et le jus d’orange, remuer vivement

Remettre sur le feu, ajouter le vin, 50 g de beurre, du sel et du poivre

Plonger les navets dans ce sirop, couvrir aux trois quarts, puis laisser cuire en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et enrobés d’une couche sirupeuse (10 mn environ)

Tapisser le fond de moule à tarte de papier sulfurisé

Aligner les navets

Poser la pâte piquée avec une fourchette, faire glisser le bord contre le moule

Enfourner 25 mn à 200°

Laisser tiédir la tarte 5 mn puis retourner la dans un plat

Décorer de magret de canard fumé.