Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 sucrine du Berry (1 kg)

1 gros oignon émincé

1 l de bouillon de légume 

25 g de beurre

2 càs d'huile d'olive

20 cl de crème fraîche liquide

sel poivre du moulin

Préparation :

Découper la sucrine du Berry en deux et ôter la peau, les graines et les filaments. Détailler la chair en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile et le beurre, et faire revenir l'oignon sans coloration.

Ajouter la sucrine et bien mélanger. Laisser cuire 5 min en remuant régulièrement

Mouiller avec 1 litre de bouillon de légume bien chaud (à hauteur pas plus).

Couvrir et laisser mijoter 20 min.

Mixer la sucrine avec son jus et ajouter la crème liquide. Assaisonner de sel et de poivre. Faire réchauffer avant de servir.

 Dresser dans des assiettes de service et servir aussitôt.