Ingrédients

• 600 g de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• ½ litre d’eau
• 10 cl de lait entier
• 10 cl de crème fleurette
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Eplucher puis émincer finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail. Réserver.
• Nettoyer les champignons, les sécher puis les détailler en morceaux. Réserver.
• Faire ensuite revenir dans une grande cocotte les échalotes et les gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 5 mn.
• Ajouter ensuite les morceaux de champignons puis bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux, en couvrant la cocotte.
• Ajouter ensuite l’eau, le lait et la crème, saler puis bien mélanger avant de poursuivre la cuisson pendant 15 mn, à petits bouillons.
• A la fin du temps de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage pendant 2 à 3 mn. Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.