Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâtisson

1 grosse pomme de terre

1 échalote

environ 1/2 litre de lait

environ 1/2 litre d'eau

1 tablette de bouillon de volaille

25g de beurre

sel, poivre, noix de muscade

4 tranches très fines de poitrine fumée

2 poignées de trompettes de la mort

2 cuillères à soupe de noisettes entières non mondées

une branche de persil

Préparation:

- Éplucher et couper en petits morceaux le pâtisson et la pomme de terre.

- Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote émincée. Ajouter les morceaux de pomme de terre et de pâtisson. Faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes puis mouiller à hauteur avec moitié lait et moitié eau. 

- Incorporer la tablette de bouillon de volaille, un peu de sel, de poivre et de la noix de muscade râpée. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

- Mixer finement la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur.

- Casser grossièrement les noisettes avec un rouleau à pâtisserie et les faire légèrement griller à sec dans une poêle antiadhésive.

Griller les tranches de poitrine à sec.

Faire revenir les trompettes fraîches ou réhydratées dans une noix de beurre. Saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.

- Servir la soupe dans les contenants de votre choix et dresser les trompettes sur le dessus. Décorer d'une tranche de poitrine et de noisettes toastées.