• menu 1er avril 2009

  • Soupe de légumes coco-gingembre

    Par cuisinetonjardin dans archives le 31 Mars 2009 à 18:14
    Pour 6 personnes

    Temps de préparation : 10 mn
    Temps de cuisson : 20 mn
    5 carottes
    1 poireau
    1 patate douce
    1/2 c à café de gingembre frais (ou surgelé)
    3 c à soupe de lait de coco
    1/2 botte de coriandre
    1 gousse d'ail (ou 1 cc d'ail surgelé)
    1 Epluchez (ou grattez) les carottes.
    2 Coupez les racines du poireau, recoupez le vert s'il y en a trop, fendez le poireau en deux et nettoyez soigneusement sous l'eau courante.
    3 Epluchez la patate douce avec un épluche-légumes.
    4 Coupez les légumes en petits dés (ils cuiront plus vite et vous pourrez manger la soupe avec les morceaux, c'est meilleur pour la santé et vous sentirez mieux les goûts de chaque légume).
    5 Faites bouillir 0.7 litre d'eau, ajoutez 1 c à café de sel et plongez les légumes avec l'ail et le gingembre.
    6 Laissez frémir 20 minutes (les légumes doivent être cuits mais pas mous), rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    7 Ajoutez à la fin le lait de coco et la coriandre fraîche ciselée

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  • Crémeux de surimi aux asperges blanches

    Par cuisinetonjardin dans archives le 31 Mars 2009 à 18:06
    Pour 4 personnes

    Temps de préparation : 15 mn
    Temps de cuisson : 40 mn
    6 batonnets de surimi
    3 grosses asperges blanches
    1/2 citron jaune
    2 jaunes d'oeuf
    15 cl de lait
    2.5 cuillères à café de maizena
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    2 cuillères à café de trompettes noires en poudre
    sel de guérande
    beurre (si les moules que vous utilisez ne sont pas antiadhésifs)
    1 Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
    2 Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux. Otez la partie dure des asperges. Hachez leur chair.
    3 Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Versez celui-ci dans un saladier. Ajoutez la Maïzena ; délayez.
    4 Rajoutez les jaunes d’oeufs battus, le lait, le surimi en morceaux, la chair des asperges, les trompettes noires en poudre et un peu de sel de Guérande. Mélangez.
    5 Versez la préparation dans des moules individuels que vous aurez beurrés s’ils ne sont pas antiadhésifs. Déposez-les dans un plat rempli aux 2/3 d’eau bouillante. Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
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