midi :

soupe de courgettes et tomates

 

saucisses

Purée de panais crémeuse au lait

purée de potiron ( tirée de la recette de la pizza au potiron)

 

panna cotta au citron

 

 

soir :

 

reste  Velouté de salsifis

carré de chocolat à la menthe

 

pour 4 personnes

Préparation : 5mn

Cuisson : 35m 

 

Ingrédients :

 

- 700 g de panais pelés et coupés en rondelles

 

- 375 ml de lait

 

- 60 g de beurre

 

- 4 gousses d'ail pelées et écrasées

 

- Au goût, sel et poivre du moulin

 

 

:préparation

 

- Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'ail jusqu'à ce qu'il atteigne une légère coloration noisette.

 

- À ce moment, ajouter les rondelles de panais et les faire revenir une minute.

 

- Verser le lait et attendre l'ébullition. 

 

- Diminuer le feu à modéré. 

 

- Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes. Évidemment le lait s'évaporera et aura tendance à se séparer, ce n'est pas grave.

 

- Au terme de la cuisson, passer la purée au robot sans l'égoutter, jusqu'à l'obtention d'un résultat lisse. 

 

- Assaisonner au goût.

 

TEMPS DE PREPARATION :50mn

PERSONNES : 8

 

ingrédients :

- 2 cubes de bouillon de poulet 

- 2 filets de jus de citron 

- 2kg de salsifis (scorsonère) 

- 60ml de crème liquide 

- sel/poivre

 

 

préparation

 

 

- A l’aide d’un économe, éplucher les salsifis. 

 

- Les mettre au fur et à mesure dans une bassine d’eau vinaigrée (pour éviter le noircissement). 

 

- Les laver jusqu’à élimination de toutes les impuretés. 

 

- Les découper en petits tronçons avant de les verser dans une casserole. 

 

- Ajouter 1 litre 1/2 d’eau froide dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon.

 

- Cuire à feu moyen 30 à 35min. Laisser tiédir avant de mixer. 

 

- Ajouter un filet de jus de citron. 

 

- Saler et poivrer. Vérifier l’assaissonnement. 

 

- Ajouter la crème liquide et réchauffer avant de servir.