Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

pour 4 personnes

Ingrédients :
- 7 carottes
- 12 feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Peler et couper grossièrement les carottes. Les plonger dans l'eau bouillante 10 min environ. Les couper ensuite en rondelles.
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive et y faire revenir l'ail pressé et les carottes. Cuire pendant 5 minutes.
Couvrir d'eau et ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire 10 minutes.
Faire infuser la menthe hors du feu. Saler et poivrer.
Passer le tout au mixeur.
Mettre au frais une bonne heure.