Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30
pour 4 personnes
 

Ingrédients :

4 tranches de jarret de veau façon rouelle

1 verre de vin blanc sec

1 verre de bouillon

1 kg de carottes

3 cuillerées d'huile d'olive

40 g de beurre

1 bouquet garni

1 oignon rouge

150 g de riz cuit

jus d'un demi citron

coriandre

Préparation :

Fariner les tranches de veau et les mettre à dorer des deux côtés dans l'huile et le beurre chauds.

Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter alors les carottes coupées en lamelles l'oignon émincé, le bouquet garni, mouiller avec le vin blanc et le bouillon, saler, poivrer.

Couvrir votre cocotte et laisser mijoter pendant 1 heure.

Lorsque le jarret est cuit le mettre dans un plat, les carottes et le riz autour.

Faire réduire le jus de cuisson de la viande, ajouter le jus de citron et verser sur le plat.

Mettre un peu de coriandre

source