midi :

Choux de Bruxelles aux noisettes

Mendiants

 

soir :

raclette au Maroilles

 

Ingrédients :

1 kilo de choux de Bruxelles,

1 c. à soupe de beurre,

75g de noisettes,

2 oignons,

sel, poivre,

de l’eau

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les choux de Bruxelles,

les laver, les couper en deux et les mettre dans un plat allant au four. Les faire

cuire pendant 4 à 5 minutes dans le four et puis baisser la température à 180°

C. Chauffer du beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter l’oignon

haché. Sortir le plat du four et ajouter les choux de Bruxelles cuits aux

oignons. Casser les noisettes et les ajouter aux choux de Bruxelles. Faire

cuire encore quelques minutes. Assaisonner de poivre et de sel.

 

Ingrédients

4 oeufs

300 g de sucre

100 g de farine

1 noix de beurre

15 cl de sucre de canne liquide

1/2 litre de glace chocolat TROFIC

3 biscuits meringue noisette PTIT’DELI

100 g de chocolat pâtissier

90 g de crème liquide entière

30 g d' huile d'arachide

2 oranges

 

 

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 min

 

 

Réalisation du biscuit :

Prélever les zestes d’orange à l’aide d’un économe.

Fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier en le plaçant sur bain marie jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et onctueux.

Une fois prêt, retirer du feu et y incorporer délicatement la farine tamisée, le beurre fondu et les zestes d’orange. Attention à ne pas faire trop retomber la pâte.

Déposer une feuille de papier sulfurisé, préalablement beurrée, sur le lèche frite et étaler la pâte en une couche lisse et homogène.

Placer au four à 180 C° pendant 15 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Montage :

Cuisson des zestes d’oranges : couper la peau de la deuxième orange et la détailler en lamelles. Dans une casserole mélanger le sucre et un verre d’eau, y ajouter les lamelles d’orange. Cuire à feu doux 30 à 45 minutes puis laisser refroidir.

Dérouler sur le plan de travail une couche de film alimentaire puis y poser le biscuit (feuille de papier sulfurisé vers le haut).

Retirer la feuille de papier sulfurisé et humecter le biscuit avec le sirop à l’orange.

Couper la glace en tranches de 1cm d’épaisseur et les répartir sur le biscuit, répartir les morceaux de meringue concassée puis rouler le biscuit en vous aidant du film alimentaire.

Le film doit être bien tendu pour maintenir le biscuit. Placer au congélateur.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide et l’huile d’arachide au four à micro-ondes sur puissance moyenne. Mélanger pour que le glaçage soit bien homogène.

Sortir la bûche du congélateur, retirer le film plastique et la recouvrir de glaçage au chocolat, replacer au congélateur.