Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes 
Nombre de personnes : 8

 

Ingrédients
500gr de pointes d’asperges fraîches, et épluchées

1 pâte feuilletée pur beurre

1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs
3 têtes de ciboulettes en fleurs + les tiges
1 gros pot de crème fraîche à 15%
0,5 cuil. à café de gingembre en poudre
1 bonne cuil. à café de moutarde
2 échalotes
beurre
sucre

Préparation
1.Faire cuire les pointes d’asperges épluchées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient ramollis. Les laisser refroidir un peu. Mettre la pâte à tarte dans son moule.
2.Faire préchauffer votre four à  200°C, chaleur tournante.
3.Faire fondre les échalotes dans un peu de beurre avec 1/2 cuil. à café de sucre
4.Laver et séparer les fleurs de ciboulettes, ciseler les tiges finement dans un saladier.
5.Ajoutez-y : le sel, l’oeuf entier, les jaunes, la moutarde, le gingembre, les échalotes fondues et refroidies. Battre le tout en omelette. Ajouter enfin le pot de crème. Bien mélanger l’appareil.
6.Couper les pointes d’asperges en 2 ou 3 morceaux. Répartir 1/3 de l’appareil sur la pâte à tarte. Disposer les pointes d’asperges. Recouvrir avec le reste de l’appareil.
7.Enfourner, et faire cuire tel une quiche classique. N’hésitez pas à protéger les bords de la pâte feuilletée avec de l’aluminium. Votre quiche est cuite lorsqu’elle est bien dorée

8.Une fois cuite et sortie du four

http://www.lesepicesrient.fr/05/2011/quiche-aux-asperges-et-fleurs-de-ciboulettes/

 

4 personnes

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 

 

 

Ingrédients

1 court-bouillon aux légumes

6 maquereaux

100 g de beurre

persil plat

ciboulette

4 échalotes

20 cl de crème fraîche liquide

sel

poivre

 

 

 

 

Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mettez dedans quelques rondelles de carottes, du thym, du laurier, du sel et du poivre et de les oignons et portez à ébullition. Ensuite, enlevez du feu et laissez refroidir.

Plongez les maquereaux dans le court-bouillon refroidi et remettez sur le feu. Enlevez du feu au retour de l'ébullition et laissez refroidir les maquereaux dans l'eau.

Mettez le beurre dans le fond d'un saladier.

Décortiquez les maquereaux et mettez-les dans un saladier.

Coupez les échalotes en tous petits morceaux, ciselé la ciboulette et le persil avec des ciseaux et mélangez.

Ajoutez la crème liquide et mélangez. Goutez afin de vérifier l'assaisonnement, et ajustez en fonction.

Mettez les rillettes dans des petis ramequins au réfrigérateur.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de saumon (ou truite saumonée, moins chère)

- 250 gr d'épinards frais en branche

- 2 grosses échalotes

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 20 cl de vin blanc de table

 

Préparation :

 

Hachez les épinards préalablement lavés.

Epluchez et coupez les échalotes en petits morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du vin.

 

Rajoutez aux échalotes dans la casserole la crème liquide, puis les épinards. Faits cuire à légère ébulition pendant 5 mn.

 

Dans une poêle, faites griller les pavés de saumon.

 

Servez les pavés de saumon sur des lits de sauce aux épinards disposés dans les assiettes