Ingrédients:

300g de riz à risotto (arborio)

3 carottes

1 radis noir

1 oignon

100g de champignons frais

1 litre de bouillon de légumes

Quelques feuilles de persil et de basilic

Instructions:

- Découper les légumes en petits des et émincer oignon et champignons

- Faire revenir l’oignon et le riz dans une sauteuse jusqu’à ce que le riz devienne transparent

- Ajouter les légumes et les champignons crus

- Mouiller avec une louche de bouillon jusqu’à absorption complète par le riz

- Continuer louche par louche jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon

- Ajouter les herbes en fin de cuisson

4 pommes de terre moyennes BF15 

4 filets de hareng fumé doux 

1 c. à soupe de moutard forte 

1 c. à café de mélange de 5 baies concassé

1 petit bouquet d'aneth 

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 

1 c. à café de sucre en poudre 

Sel

1/ cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau frémissante salé. Puis les pelées et les coupés en rondelles 

2/ couper le hareng dans la largeur en tranche de 1 cm  

3/ mélanger la moutarde, la crème, une cuillère à café bombé de sucre, l'aneth émincé, les baies concassées, salez et ajoutez le hareng. 

4/ disposer les rondelles de pommes de terre encore tièdes au centre de 4 assiettes et napper du mélange hareng, moutard, crème, aromate et décorer d'un brin d'aneth

Ingredients:

3 poireaux fins ,

1 rouleau de pate brisé ,

250gr de Maroilles,

3 oeufs,

20 cl de creme fraiche 

20 gr de beurre ,

Muscade ,

sel poivre 

Preparation 

Coupez les trois quart des verts des poireaux ,fendez les en deux et lavez les , coupez les en rondelles et faites etuver a couvert dans une cocotte avec le beurre 10 a 15 MNS a feu doux 

Allumez le four TH 6 (180°) 

Deroulez la pate brisée et garnissez un moule a tarte , piquez le fond 

Grattez legerement la croute du maroilles ,coupez le en tranches minces puis reservez en deux tranches 

Disposez les autres sur la pate ,Etalez les poireaux par dessus 

Battez les oeufs avec la creme ,2 pincées de musacde ,sel poivre 

Verser cette preparation sur la tarte , enfournez et laissez cuire 35 mns 

Emiettez le reste de Maroilles sur la tarte 10 a 15 mns avant la fin de cuisson 

Servez tiede comme entrée ou en plat principal avec une salade verte aux herbes