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Ingrédients :
1 bouquet de menthe
4 cl de lait entier
25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
100 g de mascarpone
2 œufs
110 g de chocolat noir (65% de cacao)
casserole, saladier, fouet, fouet à blanc, plat à four, pots à crème.Préparation :
- Laver la menthe.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et 10 cl de crème. Retirer du feu et ajouter le bouquet de menthe. Couvrir, laisser refroidir et infuser 30 minutes. Incorporer progressivement à l'aide d'un fouet les 100 g de mascarpone.
- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Retirer le bouquet de menthe. En remplir 4 petits pots, les placer dans un plat du four. Verser de l'eau à mi-hauteur du plat. Enfourner et cuire au bain-marie environ 35 minutes. Au terme de la cuisson, retirer les petits pots du plat, laisser refroidir.
- Concasser le chocolat, le placer dans un saladier.
- Porter les 15 cl de crème liquide restante à ébullition, la verser petit à petit sur le chocolat tout à mélangeant à l'aide d'un fouet. Verser une cuillerée à soupe de ce chocolat sur les petits pots de crème et déguster sans attendre.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire infuser la menthe dans le lait et la crème la veille en plaçant la préparation au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.
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Ingrédients : (4 personnes)
150gr de farine blanche
150gr dfe pulpe de potiron de votre choix
1.25dl d'eau
piment en poudre à volonté
1 sachet de levure chimique
½ c à c de sucre semoule
½ c à c de sel de mer fin
huile pour friture.
préparation :
Tamisez la farine avec la levure au-dessus d'une terrine. Ajoutez le sel et le sucre. Versez l'eau en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse.
Râpez la pulpe de potiron. Mélangez le tout.
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture ou une casserole à fond épais. Lorsqu'elle est chaude, plongez-y les accras en les formant avec une cuillère à café.
Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servir chaud
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Pour 4 personnes
ingrédients :
4 maquereaux
1 litre de moules
50 g de beurre
4 pommes de terre
120 g de champignons frais
1 citron
2 oignons
25 g de farine
1 oeuf
30 cl de bière blonde
Sel, poivre
persil
préparation :
Epluchez et faites cuire à la vapeur vos pommes de terre. Salez.
Nettoyez sous un filet d'eau vos moules et faites les chauffer à blanc. Epluchez et coupez en rondelles vos oignons. Coupez en lamelles vos champignons. Faites blondir dans 25 g de beurre vos oignons.
Après ouverture des moules épluchez les . Réservez. Passez le jus de moule au chinois. Versez 20 cl de bière dans les oignons. Cassez et battez l'oeuf dans un bol. Ajoutez le reste de la bière. Battez. Ajoutez les champignons aux oignons. Poivrez. Laissez mijoter. Incorporez votre oeuf avec les oignons et les champignons. Remuez délicatement. Pressez et ajoutez le jus du demi citron à l'appareil.
Coupez le feu puis incorporez les moules. Saupoudrez de farine. Versez le jus de moule. Beurrez votre plat. Incisez vos maquereaux le long de l'arête. Disposez une première couche de l'appareil dans votre plat. Ajoutez vos maquereaux et versez le reste .
Parsemez de noisettes de beurre. Enfournez à 210°c ( thermostat 8 ) pendant 20 minutes
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