pour 6/8 personnes

 

8 plaques à lasagnes maison

(200gr de farine pour 2 oeufs)

1 kg de chou fleur

4 tranches de jambon découenné dégraissé

1cc d'ail en poudre

10cl de crème liquide

sel aux herbes, poivre

100gr de gruyère râpé

30gr de parmesan en poudre

béchamel light:

500ml de lait écrémé

3CS de maïzena

1 cube de volaille

 

Préparer vos plaques à lasagnes:

dans le robot avec l'hélice en plastique

mélanger vivement la farine et les oeufs

quand la boule est presque formée étendre sur le plan de travail pour former un boudin à la main

 

decouper le boudin en 5

aplatir un pâton avec la main et le passer dans la machine à pâte au plus large 3 fois

puis passer en diminuant la largeur à chaque fois

laisser sécher le temps de la recette

 

Mettre le choufleur dans le panier de l'ultracuiseur et cuire 6mn à partir du pschittt

Mixer le jambon

Mettre le choufleur, le jambon, sel poivre et ail en poudre, 30gr de gruyère et crème dans un saladier

Réduire le tout en purée grossière avec le presse purée à main

Préchauffer le four Th 210

 

Préparer la béchamel light:

mélanger le lait, la maïzena et le cube émietté au fouet à main

mettre sur le feu et continuer de fouetter jusqu'à épaississement

 

Mettre deux plaques de lasagnes au fond d'un plat allant au four

Recouvrir de purée de choufleur jambon

Puis d'un peu de béchamel

mettre deux plaques à lasagnes

recommencer avec puré et béchamel

mettre deux plaques à lasagnes

un  peu de gruyère

deux plaques de lasagnes

le parmesan, la béchamel restant et le gruyère

Enfourner 40mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 artichauts Camus,

200 g de champignons shii-také,

200 g de riz rond,

20 cl de vin blanc,

65 cl d’eau pour 20 g de fond blanc de volaille,

2 oignons blancs,

60 g de parmesan râpé,

70 g de mascarpone,  

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Délayez le fond blanc de volaille dans l’eau froide, portez à ébullition et maintenez au chaud.

Coupez les champignons en dés, faites-les suer dans un peu d’eau et d’huile d’olive. Ajoutez les oignons ciselés et les fonds d’artichauts coupés en dés, laissez cuire quelques minutes.

Versez le riz et remuez. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez le vin blanc et laissez cuire en remuant jusqu’à absorption. Versez une louche de bouillon de volaille dans la préparation.

Après absorption, répétez l’opération jusqu’à épuisement du liquide en remuant à chaque ajout (comptez 20 mn).

Ajoutez la mascarpone et le parmesan râpé, mélangez pour faire fondre, salez, poivrez. Servez votre risotto d'artichauts aux champignons lentins aussitôt, accompagné d’une salade.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients :
500 g de chou-fleur
1 oignon
50 cl de lait
50 cl d'eau
1 c.café de cumin en grain
1 c.café d'huile
sel, poivre

 

Préparation pour 4 personnes :
Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, faire revenir les graines de cumin dans l'huile chaude pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le chou-fleur, le lait et l'eau. Saler et porter à ébullition, puis laisser frémir 10 min environ. Retirer du feu, mixer et ajuster l'assaisonnement.