Pour 6 personnes :

Ingrédients :

500 g de purée de courge Butternut (variante possible avec du potimarron)

150 g de farine

80 g de cerneaux de noix hachés

125 g de sucre roux

2 c. à s. d'huile

3 œufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Le zeste râpé de 2 citrons

Recette :

Brossez la courge, coupez-la en deux et enlevez les graines en creusant à la cuillère.

Faites cuire 15 mn à la vapeur. Après cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.

Battez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuillère à soupe d'huile et de sel.

Râpez le zeste des citrons sur le mélange.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé.

Faites cuire une heure à 180 °C.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 verres à moutarde d’épeautre

3/4 de verre à moutarde de Muscat de Beaume de Venise

1 cube de bouillon végétal bio à faire fondre dans 1/2 l d’eau bouillante

1 oignon blanc

1 poivron rouge

2 brin de thym

1 dose de safran en poudre

2 càs de beurre

1 càs huile d’olive

sel et poivre

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile. Faire revenir l’oignon et le poivron hachés. Saler, poivrer et ajouter le safran.

Porter à ébullition, dans une casserole, à part, le bouillon de légumes.

Ajouter l’épeautre dans la cocotte et ne pas cesser de remuer pendant 5 mn.

Ajouter le thym puis mouiller avec le vin muscat et laisser réduire.

Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à absorption complète. Verser une nouvelle louche de bouillon et procéder de la même façon jusqu’à la cuisson complète de l’épeautre c’est à dire pendant 40 à 45 minutes.

Goûter. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir aussitôt.

Epluchez 1 kilo de grosses courgettes, ouvrez-les en deux, ôtez le cœur s’il est filandreux ou plein de graines.

Coupez-les en gros cubes, jetez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Au bout de 5mn, égouttez-les.

Mettez-les dans une bassine à confiture avec 750g sucre, et un gros citron bio coupé en petits morceaux, tout en conservant peau et pépins.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 20mn, en remuant souvent.

Vérifiez que la confiture est prise en mettant une goutte sur une assiette froide.

C’est prêt ? Donnez deux ou trois tours de mixer plongeant (le mixer à soupe), puis mettez en pot, fermez aussitôt.