Ingrédients pour 4 personnes

150 g de betteraves rouges,

100 g de salade roquette,

des radis,

du vinaigre balsamique,

du sel, du poivre,

de l’huile d’olive

Préparation

Cuire les betteraves rouges entières pendant 30 minutes à l’eau.

Les éplucher et les couper en fines tranches.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive et assaisonner de poivre et de sel.

Ajouter la salade roquette et les fines tranches de radis.

Couvrir de la vinaigrette.

Ingrédients :

4 pommes de terre douces,

500g d’épinards frais,

1 oignon,

2 gousses d’ail,

2 tomates,

250g de lentilles,

1 c. à café de poudre chili,

1 c. à soupe de curcuma,

1 c. à soupe de garam masala (mélange indien d’épices),

500ml de bouillon de légumes

Préparation :

Chauffer un peu d’huile dans une casserole et mettre les épices dedans. Quand l’huile est aromatisée, ajouter l’oignon haché et l’ail.

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient vitreux.

Couper les tomates en dés et les ajouter dans la casserole.

Quand les tomates s’amollissent, verser les lentilles avec le bouillon dans la

casserole.

Couvrir et continuer à cuire pendant 5 minutes.

Eplucher entretemps les pommes de terre et les couper en dés de taille égale.

Ajouter les pommes de terre au mélange de légumes.

Continuer à mijoter (sans couvercle) à feu doux, jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient cuits.

Cela devrait durer plus ou moins un quart d’heure.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les épinards dans la

casserole et les laisser réduire pendant deux minutes.

Assaisonner d’un peu de jus de citron vert.

‐ 1 pâte brisée
‐ 1 kg de petits navets roses
‐ 150 g de lardons
‐ 4 cuillères à soupe de crème épaisse
‐ 2 oeufs + 1 jaune
‐ 40 g de beurre
‐ 2 pincées de sucre
‐ persil
‐ sel, poivre

Préparation :
Epluchez et rincez les navets, coupez‐les en fines rondelles.
Faites‐les revenir dans une sauteuse à fond épais avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 2 verres d'eau. Laissez
étuver à feu doux 15 mn.
Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lardons à la poêle, sans matière grasse. Ajoutez‐les aux navets et faites
évaporer l'eau de cuisson à découvert.
Etalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond, faites cuire à blanc pendant 10 mn.
Mélangez oeufs et crème, poivrez, salez.
Sortez le fond de pâte, disposez les navets et les lardons, versez le mélange oeufs‐crème.
Remettez la tarte au four et laissez cuire 30‐35 mn.
Saupoudrez la tarte de persil haché et servez bien chaud.

perso : on a divisé par deux le poids des navets

variante : à la place des lardons mettre du grison